(以上圖片轉載中時電子報)
食物中可能出現二氧化硫的食品
二氧化硫做為漂白劑，可抑制微生物，防止食品褐變。
常添加使用的產品有
金針、竹笙、香菇、果乾、脫水蔬菜、瓜子、蝦仁、蝦米、醃筍、醃菜、粽葉等；
另中藥材、免洗筷、竹籤等產品也常有二氧化硫薰蒸殘留的問題。
什麼是二氧化硫
二氧化硫為使用多年之合法食品添加物，是非常有效的酵素抑制劑，於食品中亦能作為保持食品顏色鮮豔的漂白劑，一般包裝食品添加更能防止食物變質及產生惡臭意味，常被食品業者廣泛添加於蜜餞、乾果、乾糧等食品中。
目前，世界多國均允許二氧化硫及其他硫酸鹽類用作食品添加劑。
二氧化硫會造成人體什麼傷害
對於體內缺乏亞硫酸鹽氧化酵素 (Sulfite Oxidase) 的人類而言，食用含有超量二氧化硫的食物後，生成之硫酸鹽無法完全排出體外，累積於人類的肺臟內可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難之症狀。
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高雄市衛生局抽驗端午應節食品，稽查肉粽店及大賣場，抽驗96件中有2件蝦米檢出二氧化硫超量與規定不符，其中1件蝦米超標17倍，連衛生局人員都說「漂白劑加得太誇張了！」這件蝦米是橋頭區的雜貨店向基隆市業者進貨，衛生局要求產品立即下架，並移請基隆市衛生局開罰3萬至300萬元。
衛生局於上月首波稽查端節應節原料及粽子，市售肉粽全合格，被檢出摻有過量二氧化硫的蝦米，分別在大社區及橋頭區的雜貨店販售；昨天到郭家肉粽及家樂福愛河店進行第2波稽查。
魏任廷呼籲民眾，不要購買顏色鮮豔、偏白或有刺鼻味的產品，購買蝦米等食材後，先用溫水浸泡半小時，可去除一半的二氧化硫殘留。
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