吉興健康農漁產品會社

很多人都以為蝦子如果黑頭就是代表這隻蝦子不新鮮，但其實大錯特錯哦!

這也是長久以來台灣人常見的錯誤觀念，商人為了呈現出好的賣相，常常會影響消費者在購物上的觀念，長久下來消費者只會因為商人自身利益而在不知情及錯誤觀念下購買到意想不到的黑心商品。

蝦體主要分為頭胸甲及腹甲等；頭胸甲內包括攝食、呼吸、消化及排泄等器官，可說是蝦子維繫生命最重要部位，此部位富含「酪氨酸」，蝦在歷經捕撈作業過程中，離開活存環境，身體裡的「多酚氧化酵素」會催化酪胺酸代謝產生黑色色素，這種現象稱為「黑變」，頭胸甲及尾葉部位最為明顯。

蝦子就像蘋果會氧化一樣，健康的蝦子在離開水域接觸空氣後，色胺酸被酵素快速地代謝為黑色素產生氧化作用，所以黑頭其實並非蝦子不新鮮哦!

「比起添加劑的蝦子，黑頭蝦反而比較純淨！」

蝦頭變黑與新鮮度無關，但大家長期以為水產品「色變」，就是「不新鮮」，間接促使業者為使販售貨品看起來「光鮮亮麗」，無所不用其極，過量使用食品添加物或添加非法成分，藉此抑制蝦體內酵素與空氣接觸，蝦子才不易變斷裂、黑頭、肉質鬆軟，也不易腐敗。

而且若久放在外的蝦子未有黑頭狀況產生，可能就要小心注意囉! 

因為許多業者為了讓蝦子的賣相佳，能夠減少蝦子黑頭，就會添加俗稱「蝦鮮」的保鮮劑「亞硝酸鹽」，可讓久放的蝦子看起來比較新鮮，所以沒有黑頭的白蝦反而是危險的!

接著小編就教大家要怎麼分辨白蝦新鮮與否吧!

★切勿選聞起來有怪味的蝦子

★蝦頭與蝦身脫離或是蝦殼剝落即代表不新鮮

★要選擇肉身飽滿，肉質有彈性的蝦(可用手捏蝦身確認)

【吉興健康農漁會社】

我們的蝦子除了經過SGS檢驗認證及產銷履歷檢驗外，我們一律接受到訂單才開始捕撈，經過臭氧淨化後，立即急速冷凍，降低黑變發生的機率。

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蝦子漂白劑過量 大潤發家樂福違規
（中央社記者龍珮寧台北26日電）衛生福利部食品藥物管理署今天公布市售生鮮蝦仁及蝦子稽查，12件不合格，檢出漂白劑二氧化硫超標及禁用的動物用藥，包括大潤發3分店、家樂福、頂好、裕毛屋等都違規。
食藥署今天公布104年度市售生鮮蝦仁及蝦子稽查抽驗專案計畫結果，共查核199家業者、抽驗231件產品，共有12件產品檢驗不符規定，合格率為94.81%。
食藥署北區管理中心科長吳明美指出，12件產品不合格的部分，有8件產品（8件蝦子）檢出二氧化硫含量超標（標準：0.10kg/g以下）、3件產品（1件蝦子、2件蝦仁）檢出禁用的動物用藥-脫氧羥四環黴素及氯四環黴素、1件產品同時檢出甲醛及二氧化硫。
檢出脫氧羥四環黴素的有喜互惠生鮮超市羅東營業所的冷凍草蝦、久泰興業（股）公司的蝦仁。氯四環黴素的是惠康百貨（頂好）的南屏店。
檢出二氧化硫的是萬家香餃子館的蝦子、新東市場魚攤販的白蝦子、大潤發內湖店的冷凍白蝦、吳興商圈編號051的帶頭白蝦、大潤發台中店的白蝦、家樂福台中崇德店的白蝦、裕毛屋的美洲白蝦、大潤發八德店的蝦子。
吳明美說，另外，嘉義的「媽媽魚」連鎖超市的劍蝦蝦仁，則被驗出有甲醛、二氧化硫超標，疑似添加禁止用在食品中的吊白塊。
食品藥物管理署提醒民眾購買生鮮蝦仁及蝦子時，應注意其外觀、顏色或氣味等是否有異，且烹煮前應仔細清洗，烹煮時應完全煮熟，以確保食用安全。1050126

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【吉興健康農漁會社】

沒有無毒訴求
沒有產銷履歷
沒有SGS認證
不管是進口
還是在台養殖的白蝦⋯⋯
在食安的部分還是令人憂心
消費者吃下肚的白蝦!!!
到底是有益還是有害?
只願意在商品價格上斤斤計較
而不願在身體健康上斤斤計較

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中秋烤肉少不了烤海鮮。高市衛生局接獲檢通報檢調，破獲有業者販售過期海鮮，當場查扣5萬多公斤，仍有7千多公斤，已銷往高雄、台南、嘉義、台中等縣市，恐怕早已被消費者吃下肚。

其中過期最久的白蝦，保存期限是2005年7月，過期長達11年。高市衛生局說，該接獲民眾檢舉，有過期冷凍海鮮對販售，報請檢方及保七總隊第三大隊第三中隊偵辦，到百鮮屋公司與其倉儲源進公司稽查，查獲該公司蝦、珍貝、鱈蔘斑、翡翠丸等約18品項之冷凍逾期產品及阿鱿、吳郭魚皮、魴魚排、鮭魚切片等約10品項未有效日期產品，當場予以封存5萬1358公斤，但經查出貨資料，有7千多公斤已出貨，將由高雄、台南、嘉義、台中衛生局通知業者下架。高市衛生局說，現查獲的過期海鮮，有一批白蝦保存日期是到2005年7月止，距今已11年多。依《食品安全衛生管理法》供應過期食品，可處6萬元至2億元罰款。保七總隊表示，初查業者不法獲利約50餘萬元以上，全案依《刑法》詐欺罪及《食品安全衛生管理法》，將吳姓業者等11人送辦。

（吳慧芬、林錫淵／高雄報導）

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【吉興健康農漁會社】

進口白蝦便宜，賺到了錢，賺到了便宜，卻賣掉身體健康!
人總是學不乖~
往往等出問題後才怪東怪西~
供需關係一直是對等的!
貿易商、餐廳商家、消費者⋯⋯
三者一直惡性循環
受害最大的還是消費者的健康
這是唯一用錢買不回來，也用錢賠不起的!

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走一趟傳統市場賣海鮮的攤子，魚蝦貝類看起來都很新鮮，但禁藥殘留問題在業界並不是秘密。食藥署核可有15種抗生素能注射，但注射過多或摻用了其它禁藥肉眼難以辨識，記者隨機選了一家魚攤，買了條石斑魚要送到檢驗單位化驗。

提著買來的海鮮送到檢驗中心，一個星期後化驗報告出爐，其中石斑魚並未驗出三種孔雀石綠禁藥，安全過關；但是蝦子卻驗出甲醛禁藥，含量竟高達33.10ppm。原來是不肖商人拿來當作防止感染的藥劑。

海鮮腐敗速度快，保鮮用的吊白塊分解之後易有甲醛殘留，民眾若吃下肚，毒害健康。台北北醫學大學研究發現，深海大型魚不要吃過量，像鮪魚、旗魚生魚片每星期別超過12片。魚體內累積的重金屬「甲基汞」濃度高，容易造成婦女不孕。

藥劑普遍殘留在魚眼睛和肝臟，專家建議少食用這些部位，並強調大陸魚貨添加禁藥的機率較高，民眾還是慎選有信用的魚販比較安全。

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【吉興健康農漁會社】

即使在傳統市場買到的活蝦也不一定是安全無毒，白蝦在運送過程存活率低，若是反映在消費者售價上，恐怕會賣不出去，又怎麼賺的到錢!

所以建議消費者要最好還是購買有提供產銷履歷再加上SGS認證的水產，才不會花了錢又傷身。

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網友阿信問：家人很愛吃蝦子，聽說要挑活跳跳的蝦最棒，是真的嗎？

國際保健營養學會理事長王進崑答：大型蝦類如龍蝦、波士頓龍蝦（美洲螯龍蝦）等多在遠洋深海捕獲，大多採急速冷凍確保鮮度；反之如草蝦、白蝦等小型蝦多屬養殖，須在池內投入動物用藥降低感染風險，避免蝦子死亡，若養蝦戶未遵守用藥規定，活蝦恐殘留藥物，不見得是好蝦。蝦子捕獲後若能急速冷凍在零下18℃環境，可確保微生物不會孳生、破壞鮮度，解凍後料理的滋味不輸活蝦，民眾應打破冷凍蝦不如活蝦的迷思。

判斷蝦子究竟新不新鮮，可留意蝦殼是否為灰色或青灰色，蝦頭與蝦身是否緊密連接、無鬆脫，蝦身自然捲曲且肉質有彈性，觸感不會軟爛且無異味，若符合上述條件，代表蝦子鮮度沒問題。

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【吉興健康農漁會社】堅持無毒在地養殖